用料：
- 白虾 200克
- 绿色朝天椒 5根
- 姜 2片
- 高粱酒 2大匙
- 糖 1/2小匙
- 酱油 1小匙
- 胡椒粉 1/2小匙
小贴士：
汆烫虾子的时间不要太久，一变色就捞起，虾肉若煮太久，肉质会变硬，且浸渍时不容易入味。
做法：
- 1. 材料。朝天椒从中剖开。白虾洗后净，剪鬚和脚。
- 2. 一杯水煮沸后，放入朝天椒和姜片，煮至水再次滚。
- 3. 将煮好的山椒水倒进保鲜盒内放凉后，再倒入调味料，即腌渍酱。
- 4. 另一备一锅水，煮沸后，把白虾放进锅内煮，一变色就捞起沥干水份。
- 5. 再把白虾全放进山椒腌渍酱内浸泡，盖上盖子冷藏，至少六小时。