用料：
- 嫩豆腐 2盒
- 熟咸蛋黄 2颗
- 面煳：低筋面粉 1/2碗
- 面煳：地瓜粉 2大匙
- 葱花 1茶匙
- 辣椒末 1/2茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 面煳：冷开水 1碗
- 面煳：沙拉油 1茶匙
- 【调 味 料】盐 1/2茶匙
- 【调 味 料】糖 1/4茶匙
- 【调 味 料】胡椒粉 1/4茶匙
小贴士：
@豆腐可以改换蛋豆腐
@这道菜不一定要用豆腐可以换杏鲍菇.竹笋看你这ㄇ变化
做法：
- 1. 咸蛋黄以汤匙压成泥，备用。
- 2. 低筋面粉、地瓜粉、冷开水先调匀，再加入沙拉油拌匀，为面煳。
- 3. 嫩豆腐，切方块，撒上少许太白粉（材料外）拌匀，再均匀沾裹上作法2面煳，放入油锅内炸约3分钟至金黄，捞出沥油。
- 4. 倒除作法3的油，留1大匙油加热，放入作法1咸蛋黄泥，以小火炒至反沙，再放入葱花、辣椒末、蒜末作法3嫩豆腐及调味料拌炒匀即可。