金沙蟹黄豆腐的做法

• 1.咸蛋黄以汤匙压成泥，备用。

• 2.低筋面粉、地瓜粉、冷开水先调匀，再加入沙拉油拌匀，为面煳。

• 3.嫩豆腐，切方块，撒上少许太白粉（材料外）拌匀，再均匀沾裹上作法2面煳，放入油锅内炸约3分钟至金黄，捞出沥油。

• 4.倒除作法3的油，留1大匙油加热，放入作法1咸蛋黄泥，以小火炒至反沙，再放入葱花、辣椒末、蒜末作法3嫩豆腐及调味料拌炒匀即可。