用料：
- 腌鸡腿排 材料
- 1-1 去骨鸡腿肉 1
- 2-3 鱼露 1大匙
- 2-7 番茄丁 一颗
- 3-2高丽菜丝 适量
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- 1-2 花椒粒 十几颗
- 1-3 酱油 适当
- 1-4 糖 适当
- 1-5 太白粉 适当
- 1-6 米酒 少许
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- 配料 材料
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- 2-1 酱油 2大匙
- 2-2 糖 1.5大匙
- 2-4 柠檬汁 1颗（依照个人口味）
- 2-5 辣椒末 一条
- 2-6 蒜头末 2小颗
- 2-8 香菜末 适量
- 2-9红洋葱丝 一颗
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- 摆盘 材料
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- 3-1小黄瓜片 一条
小贴士：
1) 鸡腿肉一定要腌入味才会有花椒味，如果赶时间，可以用花椒粉代替。
2) 将鸡腿肉划成许多方格子（不用切断鸡皮），这样比较好入味，也比较快熟
3) 如果要炸得酥脆，可以裹蛋汁＋面包粉＋地瓜粉
4) 酸度 辣度 可自己斟酌调配
做法：
- 1. 腌鸡腿排材料：
去骨鸡腿肉＋花椒粒＋酱油＋胡椒粉＋糖少许＋蒜＋米酒（前一天先腌好） - 2. 炸鸡腿排：
使用番薯粉＋腌好的鸡腿排裹粉酥炸 - 3. 配料：
酱油2汤匙＋鱼露1汤匙＋糖1.5汤匙+香油1汤匙＋胡椒粉少许＋柠檬汁1颗（依照个人口味）＋番茄丁一颗＋红洋葱丝＋蒜末 香菜末适量 - 4. 摆盘：
底层：切片小黄瓜＋高丽菜丝切丝
中间：炸好的鸡腿排
顶层：配料3倒入就完成啰！