用料：
- 全蛋 125g
- 细砂糖 150g
- 低筋面粉 150g
- 泡打粉 1小匙
- 奶油 75g
- 鲜奶油 50g
- 新鲜柠檬汁 13g
- 柠檬皮切丝 半颗
- 兰姆酒 1小匙
小贴士：
1、
::柠檬小蛋糕好吃关键::
在于
2、用新鲜柠檬才香.
3、面煳一定要冷藏一晚.
::这种乳沫类小蛋糕,操作难度很低::
唯一...真的是唯一比较麻烦的地方是;
柠檬皮真不好削啊(因为如果削到白色部分会苦!)
做法：
- 1. 把全蛋和细砂糖先用搅拌器拌匀.
Ps.要看不到糖粒为止 - 2. 再把过筛后的低筋面粉和泡打粉加入(1),拌匀.
- 3. 无盐奶油和动物鲜奶油,加温至80c.再加入(1),(2)中.
Ps.千万不可煮沸,加温至手指摸有点儿烫即可. - 4. 再把柠檬汁和兰姆酒,以及柠檬皮加进去拌匀.
- 5. 把面煳用塑胶袋装起绑死,放冰箱冷藏一晚.
隔天用菊花小模制作.
Ps.我有用电子秤量,每个20g.共做25个 - 6. 把塑胶袋剪一小角,将面煳挤到模子内,
烤箱预热上火240c/下火230c,烘烤时间约12分钟即可完成