用料：
- 连皮五花肉 500g
- 巴生芋头 400g
- 酱油 1汤匙
- 黑酱油 1茶匙（调色）
- 清水 200ml
- 蚝油 1汤匙
- 蒜茸 1汤匙
- 南乳 两块
- 五香粉 1茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 黑酱油 1茶匙
- 绍兴酒 1汤匙
- 麻油 1茶匙
- 薯粉 1汤匙
做法：
- 1. 花肉放在滚水里大火煮20分钟，取出，然后放进冷水里浸泡至冷却，拿起外皮抹干水分然后刺上小洞洞，再涂上酱油和酱油，放进热油里以中火炸香之金黄色（皮朝下），取出，马上泡进冰冷水中大概20分钟，沥水，切成厚片～
- 2. 芋头去皮，切成花肉的片状，炸以金黄色捞起～
- 3. 把已切好的花肉混合调味料搅匀，把花肉和芋头间隔顺序排在深碗里，再把多出的酱汁淋在肉片上，用锡箔纸盖好，腌制两个钟或是隔夜～
- 4. 把已腌制好的扣肉方进已预热蒸炉,用中火蒸2-3个小时左右，即可