客家芋头扣肉的做法

• 1.花肉放在滚水里大火煮20分钟，取出，然后放进冷水里浸泡至冷却，拿起外皮抹干水分然后刺上小洞洞，再涂上酱油和酱油，放进热油里以中火炸香之金黄色（皮朝下），取出，马上泡进冰冷水中大概20分钟，沥水，切成厚片～

• 2.芋头去皮，切成花肉的片状，炸以金黄色捞起～

• 3.把已切好的花肉混合调味料搅匀，把花肉和芋头间隔顺序排在深碗里，再把多出的酱汁淋在肉片上，用锡箔纸盖好，腌制两个钟或是隔夜～

• 4.把已腌制好的扣肉方进已预热蒸炉,用中火蒸2-3个小时左右，即可