用料：
- 传统豆腐 1大块
- 新鲜鱼 1 条
- 蒜 5瓣
- 青葱 3支
- 青蒜 1支
- 干辣椒 10条
- 香菜 1小把
- 花椒粒 少许
- 酱油 2大匙
- 冰糖 少许
- 绍兴酒 1碗
做法：
- 1. 传统豆腐切大三角型擦拭水份,锅子放一点油烧热把豆腐煎到表
皮呈金黄色,起锅备用. - 2. 新鲜鲈鱼处理干净擦干水,切斜块头部对半剖开,放锅里煎把鱼
表皮煎焦焦的,捞起待用. - 3. 锅烧热放一点油火转小,放入切粗块的蒜,干辣椒,花椒,炒香
- 4. 从锅边呛入酱油,待酱香味出来加进水,豆腐,鱼
- 5. 再放入一碗绍兴酒,冰糖少许盖锅闷烧8分钟至鱼熟豆腐入味汤汁变少了,移至烧热的砂锅
- 6. 摆上青蒜,葱段,稍煮最后摆上香菜段关火,煎过的豆腐吸饱了汤
汁,好吃极了!!