绍兴酱汁鱼的做法

• 1.传统豆腐切大三角型擦拭水份,锅子放一点油烧热把豆腐煎到表
  皮呈金黄色,起锅备用.

• 2.新鲜鲈鱼处理干净擦干水,切斜块头部对半剖开,放锅里煎把鱼
  表皮煎焦焦的,捞起待用.

• 3.锅烧热放一点油火转小,放入切粗块的蒜,干辣椒,花椒,炒香

• 4.从锅边呛入酱油,待酱香味出来加进水,豆腐,鱼

• 5.再放入一碗绍兴酒,冰糖少许盖锅闷烧8分钟至鱼熟豆腐入味汤汁变少了,移至烧热的砂锅

• 6.摆上青蒜,葱段,稍煮最后摆上香菜段关火,煎过的豆腐吸饱了汤
  汁,好吃极了!!