用料：
- 高筋面粉 150g
- 低筋面粉 50g
- 糖 40g
- 盐 0.5g
- 速发酵母 3g
- 奶粉 15g
- 水 90-120g
- 全蛋 25g
- 无盐奶油 20g
- 奶粉5g,低筋面粉80g 一起过筛备用
- 无盐奶油 50g
- 糖粉 40g
- 蛋黄 1个
- 蛋黄液 适量
做法：
- 1. A材料搅拌至光滑状,在加入B材料至可拉出薄膜状态
- 2. 将打好的面团进行基本发酵至两倍大(约40~60分)
- 3. C材料依顺序,无盐奶油>糖粉,盐>蛋黄>粉类拌匀成菠萝皮
- 4. 将菠萝皮桿平,切成八片放入塑胶袋,冰冰箱备用
- 5. 将发酵好的面团分割成八等份滚成小圆球,表面盖上菠萝皮
- 6. 进行最后发酵约30~40分,烤箱预热上火180下火160度
- 7. 发酵好的面团表面刷上蛋黄液,进烤箱烤约20分,即可完成