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  • 用料:

  • 高筋粉
  • 木耳
  • 土豆
  • 白菜
  • 虾皮
  • 香菜
  • 酱油
  • 香油
  • 胡椒粉
  • 辣椒油

小贴士:

配料中的菜可以自由搭配,不必拘泥于格式
拉面的面粉最好采用高筋粉,中筋粉也行,但是醒的时间要长,一定记着面粉里要放少量的盐

做法:

  • 1. 首先将面粉加适量的水揉成光滑面团,盖上湿布醒上20分钟
  • 2. 将泡好的木耳洗净后撕成小片
  • 3. 土豆也切成小片
  • 4. 白菜也切片待用
  • 5. 醒好的面团擀成长方形的厚片
  • 6. 再切成小条状
  • 7. 取一小条,用擀面杖擀成长的椭圆形面片(要往宽里擀)
  • 8. 将适量的香油倒进容器中
  • 9. 把擀好的小面片放进香油里,逐个放入,使面片之间不粘连,包上保鲜膜,继续醒上1—2小时,时间长点更好
  • 10. 趁醒的过程中,准备菜,油锅烧热,放土豆片进去稍炒一下
  • 11. 然后加汤进去
  • 12. 再倒上一些酱油烧开,放胡椒粉,盐,糖,醋提味
  • 13. 木耳白菜也倒进去烧煮一会,最后放虾皮进去
  • 14. 用水淀粉勾个薄欠后盛出
  • 15. 面片醒好后,锅里烧水,水微微的开后,取一面片,用手抓住两边轻轻一拉一抖,面片就被拉成宽宽的面条了
  • 16. 把拉好的面条逐个放进锅里煮熟(动作要快些,不然前面煮的都熟了,后面下的面条还是生的)
  • 17. 把煮好的面条捞出
  • 18. 将炒好的菜汤倒进面中,放少许的香菜,浇点辣椒油就ok了