霉菜排骨的做法

做法：

• 1. 将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘。
• 2. 将排骨用开水焯一下，去掉血沫。
• 3. 锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色。
• 4. 当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了。
• 5. 将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色。
• 6. 放入姜片翻炒几下。
• 7. 倒入霉干菜翻炒。
• 8. 倒入料酒。
• 9. 加足够的温水没过排骨。
• 10. 水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂。
• 11. 倒入酱油再上一下。
• 12. 加盐调味。
• 13. 倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。
• 14. 盛入盘中，摆上美美的样子就行。