霉菜排骨的做法

• 1.将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘。

• 2.将排骨用开水焯一下，去掉血沫。

• 3.锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色。

• 4.当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了。

• 5.将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色。

• 6.放入姜片翻炒几下。

• 7.倒入霉干菜翻炒。

• 8.倒入料酒。

• 9.加足够的温水没过排骨。

• 10.水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂。

• 11.倒入酱油再上一下。

• 12.加盐调味。

• 13.倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。

• 14.盛入盘中，摆上美美的样子就行。