用料：
- 火鸡绞肉 250g
- 中筋面粉 2杯
- 低筋面粉 1.5杯
- 蛋黄 1颗
- 青葱 3把
- 面皮面团材料 .
- 橄榄油 1/2杯
- 糖 1大匙
- 水 1/2杯
- 油酥面团材料 .
- 橄榄油 1/3杯
- 调味料 .
- 米酒 1大匙
- 酱油 1.5大匙
- 麻油 1大匙
- 盐 1/4小匙
- 白胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 其他材料 .
- 白芝麻 半杯
小贴士：
喜欢猪油的人可以将橄榄油改成猪油
绞肉也可更换成自己喜爱的肉类
皮卷好后最好用保鲜膜包裹或放进密封袋里,这样在包馅的过程里皮才不会干掉
做法：
- 1. 把葱切细放进盆里,把绞肉也加进去;接着加入调味料将之拌匀后放进冰箱备用
- 2. 油皮做法:
将橄榄油,糖,水倒入面粉中用手揉搓均匀成为不沾手的面团至于塑胶袋中松弛30分钟 - 3. 油酥做法:
面粉先筑一道粉墙(相片看来我墙筑得不是很好),再将油倒入用手一边按压一边用刮板往里折起的方式成一面团 - 4. 将油酥,油皮分成20小块备用,将油皮搓圆压扁包入油酥成一小圆团
- 5. 再将小圆团压扁并桿成长条,在将长条由上往下卷起成圆状接口朝上
- 6. 再一次桿开成长条状,再次由上往下卷起
- 7. 面团直立稍微斜斜的压平(此动作才会有像蜗牛纹般花纹)
- 8. 桿成圆形包入内馅收口朝下即可
- 9. 光面刷上蛋黄液沾上白芝麻用手略为压平放入烤盘(烤盘记得先抹油)
- 10. 烤箱先以200度C或400度F预热再烤20分钟即可
可以看到我烤出来的饼没有金黄色的色泽,那是因为再要上蛋黄时我家儿子起床要找妈咪了,所以我就省略直接稍微洒水在饼面上然后放上少许的白芝麻,这是唯一的败笔没有金黄的感觉~