用料：
- 筊白笋数枝切片取适量 虾肉约 份量
- 芹菜珠适量 份量
- 红萝卜泥适量 香菜末少许 份量
- 太白粉少许 份量
- 腌虾料(盐.胡椒.蛋白少许.香 份量
- 调味(高汤.日式酱油露少许 份量
- 干贝粉少许.胡椒粉.香油.莲藕 份量
小贴士：
胡萝卜尼非必要加入.
笋片可切断填入馅料再两片相夹亦可.
虾子买回自己剥(虾壳熬汤)
筊白笋最好买肉多的.这样沏面才好填入虾泥.
做法：
- 1. 筊白笋沏斜刀片.(两片相连的蝴蝶刀).
虾泥拌入腌虾料.入冷藏备用. 虾泥要摔拌至起胶才有粘性.就不必再加太白粉影响口感. - 2. 片要切断也是可以的
- 3. 筊白笋内面拍上少许粉将虾泥填入笋内面.
- 4. 排入盘中(蒸锅水滚备用)
- 5. 大火蒸3-4分钟
- 6. 煮上高汤.调味备用~淋上蒸好的笋夹
- 7. 非常清爽又好吃的筊白笋夹~宴客也非常好看^^