用料：
- 去骨鸡腿肉 1只
- 鲜香菇 1朵
- 芦笋 1枝
- 柠檬 1/6片
- 柴鱼 少许约10g
- 洋葱丝 30g
- 白芝麻 少许
- 酱油：调味米酒：米酒=221 适量
- 米酒 1瓶约500~600cc
- 冰糖 200g
- 麦芽糖 150g
- 龟甲万酱油 400g
小贴士：
照烧酱要好吃，可先烫过鸡骨再烤到金黄色，最后连同鸡骨一起熬照烧酱
做法：
- 1. 鸡腿去除多馀鸡皮，内面划刀，用洋葱丝及调味料1腌渍40分钟备用
- 2. 调味料2(柴鱼片除外)煮滚后，麦芽糖完全溶化后加入柴鱼片，转小火熬煮至稠(约20-25分钟｣，过滤后即成照烧酱。
- 3. 过滤后的柴鱼片洒上芝麻即成｢照烧白芝麻柴鱼片｣
- 4. 烤箱预热200度后，放入鸡腿鸡皮面朝上烤2分钟后翻面，也是不涂酱烤反面2分钟；再来每2分钟翻面都要涂酱(正反各3次酱)，最后一次翻回正面烤5分钟上色，芦笋及香菇则在最后3分钟放入烤熟即可
- 5. 将鸡肉切成块，洒上白芝麻，旁边佐以香菇和芦笋即可