用料：
- 乳羊腿
- 胡萝卜
- 土豆
- 咖喱粉
- 黄油酥
- 蒜
- 洋葱
- 红椒粉
- 盐
- 辣椒粉
- 孜然粉
- 黄油
- 红葡萄酒
- 香叶
- 柠檬汁
- 番茄酱
- 炼乳
- 黑胡椒粉
小贴士：
1、要按家中烤箱的大小，来选择肉的大小。烤羊腿，要选择鲜嫩的乳羊来作为原料，老羊不适宜制作此菜。我用的是半只羊腿，一来，整只羊腿烤箱里放不下，二来，羊腿腱子部位的肉口感不好筋太多，因此把它去掉，只选用了羊腿肉多筋少的上部位的肉。切下来的羊腿踺子可以作为酱羊肉或卤羊肉用。
2、羊腿腌制的时间不宜过短，四小时以上才行，否则不入味。在腌制的时候，要把肉厚的部位划几刀，使之尽可能的保持厚度相差不多才行，这样烤出来比较均匀。如家里有探针式温度计最好，可用探针插入肉里，检查内部的温度，内部达到75-80度就基本熟透了，烤出来的肉会鲜嫩而准确。
3、用接盘里的汤汁来制作蘸料，味道最好！最好不要另外再勾兑酱汁，原汁原味才好吃。土豆胡萝卜这些蔬菜不要浪费，烤好后把它切块，做为烤羊腿的配菜吃米饭最香。
4、制作酱汁时，也可使用咖喱块，放半块就可以，味道也不错。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 先把大蒜切成蒜蓉备用。
- 3. 把黄油块放在碗里。
- 4. 用微波炉的解冻挡，把黄油叮几秒钟取出，切不可时间过长，稍有溶化即可，久了黄油容易爆，到那时，再去清理微波炉的卫生就得不偿失了。
- 5. 把蒜蓉放进融化的黄油里拌匀。
- 6. 再往黄油里放入孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。
- 7. ......
- 8. 把黄油汁料调匀。
- 9. 用小刀在羊肉厚的部位划几刀，以便入味儿。
- 10. 在羊肉上舀入黄油汁料。
- 11. 用手把羊肉的两面抹匀。
- 12. 把抹好腌料的羊肉罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时腌制。
- 13. 在一个准备用做接油和汤汁用的盘里，放入洋葱和香叶，倒入红葡萄酒。
- 14. 注入适量的清水。
- 15. 水的数量有大半盘多一些就行。
- 16. 把胡萝卜、土豆切成2厘米见方的丁，用钎子串起来。
- 17. 剩下的边角料放入盛调料水用来接油脂的烤盘。
- 18. 把带调料水的烤盘置入烤箱的最底层，烤箱220度预热。
- 19. 把腌制4小时的羊腿取出，放在烤架上，在恒温中静置30分钟，待腌料有些融化，在上面放上蔬菜串儿和剩余的土豆。
- 20. 把烤架置入烤箱内中层，用210度炉温烘烤50分钟，烤熟后连同蔬菜串儿一起码盘。
- 21. 把烤熟的半个土豆切片码盘垫在盘底。
- 22. 把在烤箱中用来接汤汁的烤盘取出，把汤汁倒入锅中。
- 23. 放入番茄酱。
- 24. 放入炼乳。
- 25. 放入咖喱粉。
- 26. 放入黑胡椒粉。
- 27. 再放入适量的盐调味。
- 28. 把黄油酥用温水澥开倒入锅中。
- 29. 待其粘稠。
- 30. 再滴入几滴柠檬汁，做为烤肉和蔬菜用的蘸料，同烤羊腿一起上桌食用。
- 31. 至此操作全部完成。
此烤肉特点；颜色美观、外皮金红、香气浓郁、肉质嫩滑、咸鲜微辣、味道可口。