用料：
- 长年菜心（芥菜） 适量
- 瑶柱（干干贝） 3～4颗
- 白果（发泡好的） 适量
- 姜丝 适量
- 红、黄甜椒 各一颗
- 鸡高汤 适量
- 绍兴酒 1小匙
- 糖 适量
- 盐 适量
- 蜂蜜 适量
小贴士：
带叶的「长年菜」会苦，可以单买菜心。挑选时已茎肥厚、翠绿为佳。带微黄色泽就属于过老，吃起来会明显较为苦涩。长年菜一片片剥开后洗净，不要用力搓洗，容易使营养流失。「白果」以表皮色泽光亮、外形饱满为佳。「干干贝」以大颗、呈圆柱状、切面扎实为佳。
做法：
- 1. 干贝洗净后”不要加水“，直接上入电锅中蒸。外锅一杯半的水，蒸至开关跳起即可。再将蒸好的干贝剥成丝状备用。
- 2. 长年菜洗净后，除去菜叶，留下菜心，将菜心交叉切成菱形备用。（菜叶洗净沥干留下，下次可切成入口方便大小，炒姜丝。又是另一道省钱菜！）
- 3. 准备一锅水，同时加入糖及蜂蜜一起煮滚，再放入长年菜、百果，持续以大火滚煮约ㄧ分钟，捞起。
- 4. 烫好的长年菜，立刻放入”冰水“中，冷却捞起、沥干，备用。
- 5. 起油锅，放入姜丝炒香，倒入高汤，再依序放入汆烫过后的长年菜、红、黄甜椒、百果、干贝丝，以大火拌炒。放入盐、绍兴酒调味，待锅中汤汁滚开，倒入少许太白粉水勾薄芡，即可。