酥脆凤梨虾球的做法

做法：

• 1. 将凤梨片过滤掉汁液，取用2/3量切成1/8小片，其馀1/3量用于摆盘
• 2. 将虾仁的背部划一刀(不要切断)，剔除肠泥，用少量的米酒腌虾仁
• 3. 虾仁、蛋黄、玉米粉拌均匀，下油锅油炸，炸至澄黄色即捞起，滤油、放凉
• 4. 凤梨片、虾球、美乃滋混合拌均匀
• 5. 盘上放入凤梨片，中间将拌好的风梨虾球放入