用料：
- 全蛋 1颗
- 全麦面粉 90g
- 低筋面粉 150g
- 土凤梨馅 480g
- 椰子油 140g
- 黑糖 40g
- 低脂奶粉 11g
小贴士：
作法4将凤梨酥压入模型时，要留些许空隙让凤梨酥烘烤过程中有膨胀空间，不要整个压填得满满的，摆放时也要有间隔，才能均匀烘烤受热。
做法：
- 1. 椰子油＋黑糖拌匀，加入全蛋拌匀。
- 2. 续加入低脂奶粉＋全麦面粉＋低筋面粉搅拌均匀，此即成酥皮面团。
- 3. 酥皮面团均分为24颗、土凤梨馅均分为24颗，搓成圆球备用。
- 4. 酥皮压成圆饼状，包入土凤梨馅球，于烤盘上压入凤梨酥模。
- 5. 将作法4凤梨酥移至已预热烤箱，以上火150℃／150℃烤10分钟，打开烤箱翻面再烤10分钟，至凤梨酥金黄香酥后取出，待冷却后脱除凤梨酥模即可。