用料：
- 香菇丁 10朵
- 绞肉 一盒
- 脆瓜丁 一瓶
- 鹌鹑蛋 10粒
- 红葱头 五颗
- 蒜末 五颗
- 白胡椒 一小匙
- 高粱 一瓶盖
- 蚝油 3大汤匙
- 二砂糖 1小汤匙
- 辣椒末 2条
- 葱花 一根
- 五香粉 一小汤匙
- 香油 一大匙
做法：
- 1. 准备好食材:干香菇加水泡软切丁，脆瓜切丁，红葱头切片，蒜头切末，辣椒切小段，青葱洗净切好!
- 2. 热锅加入香油炒香红葱头(用中小火炒就可)
- 3. 在加入蒜末辣椒白胡椒，五香粉一起炒香
- 4. 在加入香菇丁拌炒(炒出香菇的香气喔)
- 5. 在加入绞肉一起炒熟，并且淋上高粱酒
- 6. 再放入脆瓜丁拌炒
- 7. 加入冷开水，酱瓜汁，蚝油，二砂糖，鹌鹑蛋盖锅盖转小火煨煮
- 8. 至汤汁略为收干，肉燥上色入味即洒上葱花拌匀上桌
- 9. 添碗白饭淋上香喷喷的香菇瓜仔肉.....超级好吃的....