用料：
- 地瓜 两颗
- 白砂糖 适量
做法：
- 1. 地瓜切块
先起油锅 把切块的地瓜放下去炸熟
慢慢翻炸 边用筷子戳入地瓜 看里面是否松松的
火不能太大喔 怕会外面焦掉里面却还是硬的就不妙了 - 2. 炸熟的地瓜会慢慢呈金黄色
将炸热的地瓜捞起来沥油装盘 - 3. 接着炒白砂糖
将炸地瓜的油倒出来 剩一点油 再放入白砂糖下去炒 - 4. 炒到白砂糖完全融化 用小火炒 不能炒焦喔
- 5. 白砂糖融化后 瓦斯熄火
马上将刚炸熟的地瓜下去拌 - 6. 拔丝地瓜装盘 另备一碗冰水
拔丝地瓜要先沾冰水再吃 地瓜外的糖衣会变得硬脆 也比较不会烫 一定要现炸现吃才会好吃喔 - 7. 第二次做拔丝地瓜 炒糖时加点麦牙糖比较不会太硬