拔丝地瓜的做法

• 1.地瓜切块
  先起油锅 把切块的地瓜放下去炸熟
  慢慢翻炸 边用筷子戳入地瓜 看里面是否松松的
  火不能太大喔 怕会外面焦掉里面却还是硬的就不妙了

• 2.炸熟的地瓜会慢慢呈金黄色
  将炸热的地瓜捞起来沥油装盘

• 3.接着炒白砂糖
  将炸地瓜的油倒出来 剩一点油 再放入白砂糖下去炒

• 4.炒到白砂糖完全融化 用小火炒 不能炒焦喔

• 5.白砂糖融化后 瓦斯熄火
  马上将刚炸熟的地瓜下去拌

• 6.拔丝地瓜装盘 另备一碗冰水
  拔丝地瓜要先沾冰水再吃 地瓜外的糖衣会变得硬脆 也比较不会烫 一定要现炸现吃才会好吃喔

• 7.第二次做拔丝地瓜 炒糖时加点麦牙糖比较不会太硬