用料：
- 高筋面粉 600 g
- 盐 7 g
- 砂糖 60 g
- 奶粉 30 g
- 蛋 45 g
- 冰水 240 g
- 酵母 7 g
- 奶油 50 g
- 糖渍蓝莓 70 g
- 蓝莓糖浆 40 g
小贴士：
1、
2、蓝莓糖浆的煮法每人略有不同,因此在拌面团时,可依面团状况加入适量高筋面粉做调整
3、这份食谱原先我用了55g的果粒,试吃过后,为了增强果香味调整成70g,如果不吃太甜就要减少配方中砂糖用量喔!
做法：
- 1. 配方中除了奶油和蓝莓果粒外,通通丢进钢盆里拌成团,后再加入奶油打至面团光滑出筋
- 2.
- 3. 取出面团留一小块放着
分次慢慢将剩下的面团与蓝莓丢入搅拌缸里拌匀取出滚圆
将预留的一小块面团擀成一张薄薄的圆形面皮,把蓝莓面团包进去(此步骤目的是比较美观,故可略) - 4. 发酵至两倍大
分成平均两份滚圆,松弛10分
桿成长条后折三折,松弛10分
在桿成长条后卷起收口
放入模子中 - 5.
- 6.
- 7.
- 8. 发至稍比模具高一些
上火170下火200 15分钟
转边上火160下火180 15分
P.S 烤箱要先预热 - 9. 蓝莓果粒与糖浆做法:
取约90克新鲜蓝莓放入锅中,加入超过蓝莓2~3倍的水量,依个人口味加入适量砂糖(我是加约2~3大匙)和一小搓盐巴,开微火煮至水收干成膏状,关火加入适量热水至汤汁变成糖浆状,再把果粒跟糖将分开,放凉备用