用料：
- 虾子 数尾
- 宽粉丝 2球，以水泡软剪断
- 鲣鱼露 1大匙
- 油葱酥 适量
- 葱绿 1根，切细末
- 蒜头 5瓣，切细末
- 豆芽菜 适量
- 橄榄油 1大匙
- 米酒 1小匙
- 鸡粉 适量
- 蚝油 1大匙
- 水 适量
做法：
- 1. 虾头及虾壳取下备用
- 2. 粉丝以水泡软，稍微剪一下
- 3. 剥壳后的虾仁去肠泥备用
- 4. 虾头内的虾膏取出备用
- 5. 放1大匙橄榄油，起油锅，葱及蒜末爆香，油葱酥入锅翻炒
- 6. 将步骤(1)虾头及虾壳入锅翻炒，目的要虾子的鲜味，并呛些米酒去腥
- 7. 加入适量水熬煮，多放些，因为待会粉丝很会吸汤汁喔，将熬煮完的虾头虾壳过滤取出丢弃，保留汤汁
- 8. 同步骤(5)
- 9. 加入步骤(4)虾膏及些许米酒
- 10. 加入豆芽菜稍微翻炒并倒入步骤(7)汤汁，煮滚后，捞掉上面浮渣
- 11. 预热砂锅并铺上豆芽菜
- 12. 将粉丝及虾仁入锅煮滚并以调味料(鲣鱼露)(鸡粉)(蚝油)调味
- 13. 移入砂锅盖上砂锅盖，沿着砂锅盖呛上米酒，放上葱绿点缀，完成~~