鲜虾粉丝煲的做法

• 1.虾头及虾壳取下备用

• 2.粉丝以水泡软，稍微剪一下

• 3.剥壳后的虾仁去肠泥备用

• 4.虾头内的虾膏取出备用

• 5.放1大匙橄榄油，起油锅，葱及蒜末爆香，油葱酥入锅翻炒

• 6.将步骤(1)虾头及虾壳入锅翻炒，目的要虾子的鲜味，并呛些米酒去腥

• 7.加入适量水熬煮，多放些，因为待会粉丝很会吸汤汁喔，将熬煮完的虾头虾壳过滤取出丢弃，保留汤汁

• 8.同步骤(5)

• 9.加入步骤(4)虾膏及些许米酒

• 10.加入豆芽菜稍微翻炒并倒入步骤(7)汤汁，煮滚后，捞掉上面浮渣

• 11.预热砂锅并铺上豆芽菜

• 12.将粉丝及虾仁入锅煮滚并以调味料(鲣鱼露)(鸡粉)(蚝油)调味

• 13.移入砂锅盖上砂锅盖，沿着砂锅盖呛上米酒，放上葱绿点缀，完成~~