用料：
- 地瓜 300 克
- 糖 80 克
- 水 150 cc
- 无盐奶油 20~25 克
小贴士：
地瓜切好之后，用水沖掉表面的糖份和淀粉，之后煮的时候比较不会煳掉。
奶油加入糖水一起煮，不但可以增加奶油香气，奶油还能包覆地瓜块，地瓜块不会因为久煮散开，所以 地瓜块不用先炸，也不用先烤!
放凉后置入冰箱冷却，吃起来别有一番风味。
做法：
- 1. 地瓜去皮、切小块，用水沖一下，把表面的淀粉沖洗一下。
- 2. 用不沾锅，糖+水 置入锅中，中小火煮到滚，不须特别搅拌。
- 3. 糖水煮滚后，加入无盐奶油，用小火煮到奶油完全溶解，锅中奶油糖水持续冒泡滚动。 不用担心油水分离，持续一直煮，糖水和奶油就变成好朋友，会混合再一起。
- 4. 小心的将地瓜一块一块放入锅中，这时奶油糖水很滚烫，小心不要烫到了!
- 5. 持续小火慢煮，不要一直翻动地瓜。大约煮15分钟后，将地瓜一块一块小心地翻面。再煮15分钟。
- 6. 煮到糖水浓稠，地瓜软 (用竹籤可穿过)，就可以盛装上桌啰!