用料：
- 猪肉丝 300g
- 酸菜 200g
- 酱油 3 大匙
- 米酒 2 大匙
- 黑醋 少许
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 葱 1 根
- 蒜头 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
做法：
- 1. 先将肉丝用腌料均匀的腌 30 分钟 (请用爱按摩肉丝，直到腌料均匀地进入每条肉丝中)
- 2. 将酸菜切丝，并将其浸泡冷水中，约 10 分钟后可试吃一下看是否过咸，若过咸，再换水浸泡 10 分钟
- 3. 等待时间请准备配料，将大蒜切片或切末 (这次大蒜用完所以没加)，姜切丝，青葱和辣椒切小段
- 4. 热油锅，中火，将腌好的肉丝翻炒，待肉丝变白，起锅备用
- 5. 转大火，爆香蒜头辣椒和姜丝后，加入酸菜快炒
- 6. 再加入先前的肉丝，快炒均匀后加入葱花，翻炒，起锅