
用料:
- 鸡腿肉 2只
- 老姜 1块
- 辣椒 1条
- 九层塔 1碗
- 腌料 如下
- 蒜头 5瓣
- 酱油 2大匙
- 酱油膏 1大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 1茶匙
- 太白粉 1茶匙
- 胡椒粉 少许
- 调味料 如下
- 麻油(爆姜先用) 2大匙
- 酱油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 水 适量
做法:
- 1. 准备食材并清洗干净。
- 2. 鸡肉与腌料搅拌均匀,腌渍约1小时,过程中再予以搅拌翻面ㄧ次。
- 3. 起锅下麻油,放入老姜片,小火爆香姜片至微干状,姜片先推至一边。
- 4. 放入鸡肉(皮面朝下先煎)先小火慢煎,煎熟鸡肉至双面为金黄色。
- 5. 放入腌肉的汤汁及调味料,汤汁收八-九分干,再加入九层塔、辣椒,拌炒久层塔转绿即可。