用料：
- 鸡蛋马铃薯 400
- 黄心地瓜 200
- 鸡蛋 2颗
- 牛奶 适量
- 红罗卜 1条
- 桂冠美乃滋 1小包
- 黄芥末 1小匙
- 黑胡椒 少许
小贴士：
1、
2、牛奶可加可不加，依照个人
3、黄芥末一般市售皆可买到那种(微酸微辣增加沙拉的层次感)
4、若要添加小黄瓜则需先将小黄瓜盐腌一会儿再将水分挤出避免沙拉过湿
5、如果怕胖，美乃滋可斟酌用量(因有添加地瓜增加薯泥甜味了)
做法：
- 1. 秤重备料，马铃薯、地瓜、红萝卜等根茎蔬菜清洗干净连皮一起水煮，熟透后起锅放置微凉
- 2. 鸡蛋等水滚后下锅入煮5分钟后先行起锅，放凉将蛋白与蛋黄分开，蛋白切块(如果要吃到有蛋白口感不要切太小块喔)，蛋黄压成小颗状
- 3. 取一保鲜袋，将马铃薯、地瓜一次一颗放入袋中压扁后，放入锅中，再用两只大汤匙拨开(这动作可再食用时还吃的到颗粒状的马铃薯及地瓜)，微拌匀后加入牛奶让薯泥有奶香味可保后续吃的时候不会太干
- 4. 将红萝卜切成小四方块、切块的蛋白加入锅中。
再依序放入 调味和蛋黄入锅搅拌 - 5. 放凉后，再将薯泥装盒冰入冰箱保鲜(尽量是2~3天食用完毕喔!!)
- 6. 加在土司中就变成可口美味的马铃薯沙拉吐司啰!