用料：
- 结头菜 550g（1颗，去皮净重）
- 辣豆瓣酱 1大匙
- 自制朝天椒辣酱 ½小匙（没有的，请加1½大匙辣豆瓣酱即可）
- 砂糖 35g
- 蒜头 2瓣（切末）
- 香油 1茶匙
- 红话梅 3粒
做法：
- 1. 结头菜去外皮削干净，切片备用。
- 2. 取一调理盆，放入作法1的结头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置1小时让结头菜出水。※ 结头菜去苦涩味之后，若过咸可用冷开水浸泡（1小时）／沖洗去除多馀的盐份。
- 3. 把作法2的水沥掉，再以手揉结头菜，让结头菜再出水，沥干水分。
- 4. 取一调理盆，将作法3的结头菜片与所有调味料加入拌匀后，装入保鲜盒／塑胶袋，放入冰箱冷藏腌渍约2天风味尤佳。