凉拌结头菜的做法

• 1.结头菜去外皮削干净，切片备用。

• 2.取一调理盆，放入作法1的结头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置1小时让结头菜出水。※ 结头菜去苦涩味之后，若过咸可用冷开水浸泡（1小时）／沖洗去除多馀的盐份。

• 3.把作法2的水沥掉，再以手揉结头菜，让结头菜再出水，沥干水分。

• 4.取一调理盆，将作法3的结头菜片与所有调味料加入拌匀后，装入保鲜盒／塑胶袋，放入冰箱冷藏腌渍约2天风味尤佳。