用料：
- 6吋批皮 牛油45g
- 低筋面粉 95g筛过
- 蛋黄 1个
- 水 20g
- 馅料 全蛋2只
- 烟肉 适量
- 芝打芝士丝 适量
- 淡忌廉 70g
- 盐 1/8茶匙
- 胡椒粉 适量
做法：
- 1. (批皮做法)
室温牛油切成小粒形，再混入低筋面粉用手指搓平均 - 2. 将蛋黄加入水中做了蛋水，渐渐加入面粉之内、制成面团
再用保鲜袋包好放入下层雪柜内，雪约30分钟
便成批皮 - 3. 淡忌廉+全蛋+盐+胡椒粉搅拌好，(用隔筛隔一次蛋浆)
(待用) - 4. 将面团从雪柜取出，用木条推开推平
用叉在批皮上刺孔，放入预热焗炉以175'c 焗15分钟 - 5. 此时．．把烟肉开炉微微炒香(待用)
将已焗上15分钟之批皮取出、分别放下烟肉、芝打芝士丝及蛋浆 - 6. 再以 175'c 焗20分钟
因应焗炉火力略有偏差，大家亦要自行睇火