柠檬果冻的做法

做法：

• 1. 鱼胶片在冰水中泡软。
• 2. 水、糖、柠檬片、蛋白一起放锅中煮，煮滚后转小火，放入挤干水分的鱼胶片，煮至滚，蛋白并未完全熟透，因此要以小火煮至蛋白熟透，才可以熄火。煮的过程不需搅拌。
• 3. 滤网上放一张咖啡滤纸，倒入煮好的果冻汁滤掉渣。
• 4. 倒入杯中后冷藏至凝固。