柠檬果冻的做法

• 1.鱼胶片在冰水中泡软。

• 2.水、糖、柠檬片、蛋白一起放锅中煮，煮滚后转小火，放入挤干水分的鱼胶片，煮至滚，蛋白并未完全熟透，因此要以小火煮至蛋白熟透，才可以熄火。煮的过程不需搅拌。

• 3.滤网上放一张咖啡滤纸，倒入煮好的果冻汁滤掉渣。

• 4.倒入杯中后冷藏至凝固。