用料：
- 鲜奶油 150CC
- 糖 8G
- 浓缩咖啡 100CC
- 糖 20G
- 兰姆酒 2大匙
- 蛋黄 3个
- 糖 5G
- 蛋白 3个
- 糖 10G
- 柠檬汁 1小匙
- 无糖可可粉 少许
- 鹰牌炼奶 少许
- 手指饼干 数根
做法：
- 1. 制作鲜奶油-鲜奶油冰的糖加入,打蛋器低速打到不流动,打好放冰箱冷藏.
制作咖啡糖浆-所有材料加入,咖啡粉用90CC热水溶,放凉备用. - 2. 蛋黄馅-蛋黄加糖隔70度的热水隔水拌至略稠离开,不可加热过久.
蛋白馅-蛋白加糖及柠檬汁打到尾端挺立状. - 3. 马斯卡朋乳酪放室温,微软用打蛋器打至蓬松,再将鲜奶油及蛋白霜混成马斯卡朋乳酪馅.
- 4. 手指饼干买现成的,沾咖啡糖浆(略沾)
- 5. 底一层马斯卡朋乳酪馅再放手指饼一层一层堆上
- 6. 要吃时在撒上无糖可可粉,加些炼乳
(最好放上6小时以上再食用)