用料：
- 鲑鱼 约150g
- 盒装嫩豆腐 约150g
- 红萝卜 20g
- 海鲜菇半包 约80g
- 青花菜 3小朵
- 白软饭 煮1杯量
- 无糖豆浆 1杯
- 洋葱 1/4颗
- 白味噌 2大匙
- 鸡粉或盐 适量
小贴士：
**各牌味噌咸度不一.请自行斟酌使用量(我使用信洲白味噌)
红味噌(酱色较深)香气.咸度比较浓郁...白味噌(酱色较淡)香气淡雅.咸度较低
**使用软饭可以缩减烹调的时间.使用隔夜饭的水量.要自行增减喔!!
**豆腐.鲑鱼也可以省略煎香的动作.
做法：
- 1. 此次使用事先煮好的白软饭(米1杯:水3杯)来作简易炖饭.
盒装豆腐请选非基因改造的黄豆.豆浆也是喔~ - 2. 豆腐切小块状.先少许油入锅煎两面黄.即可起锅备用
(嫩豆腐可事先烫过盐水烫过的豆腐入味容易.也较不会破喔) - 3. 鲑鱼切小块.干锅(不加油)将鲑鱼慢火煎至7-8分熟.起锅备用
- 4. 锅里残留得鱼油+少许油先爆香洋葱.在加入红萝卜拌炒
- 5. 等洋葱略软微黄.加入海鲜菇拌炒至菇面出现水润感
- 6. 加入两杯水(量米杯).再加入白软饭拌匀后.加入1杯无糖豆浆
- 7. 水份略滚.收至为浓稠后加入豆腐.鲑鱼块..轻拌均匀
- 8. 汁收至浓稠时.关火拌入味噌酱
(使用红味噌的可以加少许糖.调味米酒调开拌匀.再入锅.红味噌较咸.请自行斟酌使用量) - 9. 拌入烫熟的青花菜末~试一下味道.若太淡可加入适量的鸡粉或盐~完成
- 10. 味噌属于发酵类的食品.有大量的活性益生菌.为了保持菌种活性.入锅后尽量维持3分钟内即起锅.过度加热只留香气.活性菌种就不见啰~