用料：
- 面粉
- 鸡蛋
- 开水
- 冷水
- 葱
- 油
- 盐
- 蒜蓉辣酱
小贴士：
1、葱最好选择香葱，盐不要放多，100克葱花配2克盐左右。
2、10张饼一次吃不完，剩下的饼坯可以每张间用保鲜膜隔开，放到冰箱里冷冻，吃的时候取出不用化冻直接烙，和新鲜的一样美味。这样早晨也可以吃到热乎乎的葱油饼了。记得是擀薄后直接冷冻，不要烙熟哦。
3、老公不喜油多，所以我烙饼时放的油很少，饼的颜色比较浅。如果可以多放些油，以半煎炸的方式，饼会更加酥脆金黄。大家自行选择自己喜欢的方式。
4、酱料可以选择各种口味，甜辣酱、甜面酱、番茄酱等等都可以。
做法：
- 1. 面粉放入容器内，将开水以画圈方法浇入面粉中。
- 2. 用筷子将面粉搅拌成小团，然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘，不用揉，弄成团即可。
- 3. 将面团刷少量油，用保鲜膜包好，醒面1小时左右。
- 4. 将醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘连。
- 5. 取1/10的面团，搓成长条形按扁。
- 6. 用擀面杖擀薄。
- 7. 刷薄薄一层油后，铺上用盐拌好的葱花。
- 8. 从长的一侧卷成条状。
- 9. 卷成饼坯。
- 10. 放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。
- 11. 取醒好的饼坯按扁。
- 12. 擀成薄薄的饼即可。
- 13. 平底锅中倒油，放入葱油饼。
- 14. 煎至两面金黄，取出。
- 15. 打入一个鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破。
- 16. 盖上葱油饼，鸡蛋熟透后翻过来。
- 17. 涂上喜欢的酱料，我用的蒜蓉辣酱。
- 18. 对折装盘，开动。