用料：
- 肉丝 300g
- 黑木耳中型 5朵
- 嫩姜 1小块
- 马铃薯 半颗
- 葱 5支
- [调味料 米酒 1大匙
- [调味料酒酿 1大匙
- [调味料糖 1小匙
- [调味料酱油 1大匙
- [调味料太白粉水 1大匙
- [调味料醋 1小匙
- 辣豆瓣酱 2大匙
做法：
- 1. 大里脊肉先切片再切丝,加入一大匙水用手抓
拌至水吸干了,再加入蛋液和酱油续拌倒汤汁
干,放片刻待用. - 2. 葱洗净直切细丝,嫩姜切细丝,全部泡入清水.
- 3. 木耳切小丁,马铃薯削皮切小丁(或荸萕).
- 4. 油烧热肉丝快速过油,捞出沥干,油倒出来.
- 5. 利用油锅爆香蒜末 ,葱花,再入马铃薯丁 ,木耳丁略炒
- 6. 入辣豆瓣酱,酱油 ,糖,酒酿,米酒,此即鱼香酱,快速倒入肉丝拌匀
- 7. 一汤匙太白粉水芶薄芡,锅边呛 一小匙醋,盛盘起锅放在装有葱姜丝(沥干水份)的盘子上.