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  • 用料:

  • 肉丝  300g
  • 黑木耳中型  5朵
  • 嫩姜  1小块
  • 马铃薯  半颗
  •  5支
  • [调味料 米酒  1大匙
  • [调味料酒酿  1大匙
  • [调味料糖  1小匙
  • [调味料酱油  1大匙
  • [调味料太白粉水  1大匙
  • [调味料醋  1小匙
  • 辣豆瓣酱  2大匙

做法:

  • 1. 大里脊肉先切片再切丝,加入一大匙水用手抓
    拌至水吸干了,再加入蛋液和酱油续拌倒汤汁
    干,放片刻待用.
  • 2. 葱洗净直切细丝,嫩姜切细丝,全部泡入清水.
  • 3. 木耳切小丁,马铃薯削皮切小丁(或荸萕).
  • 4. 油烧热肉丝快速过油,捞出沥干,油倒出来.
  • 5. 利用油锅爆香蒜末 ,葱花,再入马铃薯丁 ,木耳丁略炒
  • 6. 入辣豆瓣酱,酱油 ,糖,酒酿,米酒,此即鱼香酱,快速倒入肉丝拌匀
  • 7. 一汤匙太白粉水芶薄芡,锅边呛 一小匙醋,盛盘起锅放在装有葱姜丝(沥干水份)的盘子上.