鱼香肉丝的做法

• 1.大里脊肉先切片再切丝,加入一大匙水用手抓
  拌至水吸干了,再加入蛋液和酱油续拌倒汤汁
  干,放片刻待用.

• 2.葱洗净直切细丝,嫩姜切细丝,全部泡入清水.

• 3.木耳切小丁,马铃薯削皮切小丁(或荸萕).

• 4.油烧热肉丝快速过油,捞出沥干,油倒出来.

• 5.利用油锅爆香蒜末 ,葱花,再入马铃薯丁 ,木耳丁略炒

• 6.入辣豆瓣酱,酱油 ,糖,酒酿,米酒,此即鱼香酱,快速倒入肉丝拌匀

• 7.一汤匙太白粉水芶薄芡,锅边呛 一小匙醋,盛盘起锅放在装有葱姜丝(沥干水份)的盘子上.