鱼香肉丝

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作者:涛哥的菜

健康功效

冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素
木耳:润肺止咳、补气、止血
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

鱼香肉丝的做法

  • 鱼香肉丝的做法图解1

    1.将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。

  • 鱼香肉丝的做法图解2

    2.将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用

  • 鱼香肉丝的做法图解3

    3.锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。

  • 鱼香肉丝的做法图解4

    4.葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。

  • 鱼香肉丝的做法图解5

    5.取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。

  • 鱼香肉丝的做法图解6

    6.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。

  • 鱼香肉丝的做法图解7

    7.用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。

  • 鱼香肉丝的做法图解8

    8.待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝

  • 鱼香肉丝的做法图解9

    9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花,一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

小贴士

1.猪肉顺着丝切,肉如果不好切,可以冻到半硬。

鱼香肉丝的家常做法

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