用料：
- 鲭鱼 半尾，取出鱼刺。
- 面粉 30g
- 牛奶 200c.c
- 面粉 适量
- 全蛋的蛋液 适量
- 面包粉 适量
- 马铃薯 2颗，蒸熟压成泥。
- 洋葱 半颗，切细末。
- 奶油 30g
做法：
- 1. 平底锅中，把奶油融化，面粉全加入，用木杓拌匀后，牛奶分2~3次加入，小火慢慢的炒成煳状。［牛奶不要冰冰的！一冰一热容易结块！］
- 2. 炒到收稠为止！收稠炸的时候比较不容易爆浆。
- 3. 用汤匙把鲭鱼肉刮下。马铃薯泥 + 奶油白酱 + 洋葱末 + 鲭鱼丁 +，拌匀。加入少许盐和黑胡椒调味。
- 4. 分成一个个，塑型。
- 5. 面衣，闯三关！依序裹上（面粉 --- 蛋液 --- 面包粉）。
- 6. 下油锅炸～，炸到金黄色时就可以起锅啰！