用料：
- 板豆腐 2块
- 干香菇 6朵
- 红萝卜 6片
- 甜豆荚 1/2碗
- 猪里脊片 6~8片
- 虾仁 6~8尾
- 葱段 1根
- 姜片 2片
- 【腌肉料】酒 1小匙
- 【腌肉料】酱油 1小匙
- 【腌肉料】太白粉 少许
- 【调味料】酒 1大匙
- 【调味料】蚝油 1大匙
- 【调味料】酱油 1大匙
- 【调味料】白胡椒 少许
- 【调味料】糖 适量
- 油 2大匙
- 水 2杯
- 【勾芡】太白粉 1大匙
- 【勾芡】水 1.5大匙
小贴士：
1、
2、豆腐入锅烧之后就尽量不要用铲子搅拌，保持豆腐的形状。芶芡时把菜推到锅子的一侧，汤汁完成再推回来拌匀。如果怕失败就把食材先盛到碗中，汤汁勾芡完再淋上。
3、起锅前可滴上少许乌醋增香。
4、板豆腐也可换成鸡蛋豆腐，吸干水分后裹上薄的干粉再煎。
5、食材里也可以加猪肝、猪肚、蹄筋、黑木耳、芦笋、杏鲍菇、鹌鹑蛋等等，原则就是要有干香菇(香气)和红绿蔬菜(颜色和口感)。
做法：
- 1. 猪肉用腌料腌上。干香菇泡水，其馀食材分别整理备用。调味料倒进一碗中备用。
- 2. 豆腐切成适当大小，吸干水份。起锅热油，转小火煎豆腐，两面煎黄即可。
- 3. 起油锅，爆香姜片与葱段后取出，爆香菇，炒肉片，虾仁和红萝卜、甜豆筴。把虾仁和豆荚捡出。
- 4. 倒入调味料和水(加香菇水更佳)，然后加进豆腐，盖锅盖大火烧2分钟。
- 5. 转小火试一试味道，调整后勾芡成浓汁，把虾仁和豆荚放入稍微搅拌即可。