用料：
- 带皮鲑鱼片 2片
- 海盐 适量
- 米酒 随意
做法：
- 1. 鱼肉两面洒上海盐，稍微抹一抹
- 2. 若不小心买到不够新鲜的鲑鱼，可以多抹些米酒去腥，包上保鲜膜，腌制十分钟或以上(天气热记得放冰箱)
- 3. 热锅抹油，锅子上撒上薄薄一层盐
(可预防黏锅) - 4. 锅子烧热之后，将鱼皮朝下下锅，维持中火
- 5. 直到鱼肉两侧都变色之前，都不要翻面
(可以稍微推一下，确认没有黏锅) - 6. 大约六到八分钟(依鱼片厚度而定)之后，把火转大，再煎三十秒，然后翻面，就会有酥脆的鱼皮
- 7. 反面再煎两到三分钟，确认鱼肉熟了就可以盛盘。
搭配酸辣莎莎酱，超美味！
(莎莎酱作法请参考部落格)