用料：
- 茼篙菜 70克（清洗后切断）
- 鸡蛋 2个
- 韭菜 适量
- 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过）
- 番薯粉 2.5两
- 水 4大匙
小贴士：
非正宗闽南做法，偶是北方人，所以添加的青菜按自己喜欢选择，原制作应该是用鸭蛋，偶没有怕腥，还是用的鸡蛋，自我感觉比在厦门吃的要好吃许多。
做法：
- 1. *将番薯粉、水、韭菜事先调匀。
- 2. 平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
- 3. 再加入半碗混合水* （作法1）起煎至凝固、呈透明状。
- 4. 最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上酱汁即可。（注：酱汁建议作法：可用番茄酱6大匙，酱油膏2大匙，味噌2大匙，糖4大匙，水半碗，太白粉1大匙）