用料：
- 白苦瓜 3颗
- 咸鸭蛋 3个
- 辣椒 2根
- 蒜头 8粒
- 葱花 适量
- 橄榄油 适量
- 酱油 1匙
- 米酒 1匙
- 盐 少许
- 香油 适量
- 二砂 适量
- 白胡椒 适量
小贴士：
1、
2、白苦瓜比较适合做这道菜喔!● v ●
3、将白膜刮除可以降低苦味喔!
4、川烫过苦瓜的水+冰糖+枸杞很退火喔!
5、蛋黄先炒过.能除腥味.香气更浓唷!
做法：
- 1. 蛋黄用汤匙压成泥.蛋白用汤匙压碎
- 2. 苦瓜用汤匙将瓜囊处理干净.
- 3. 苦瓜切薄片.入滚水川烫1-2分钟
(滚水中+一点盐巴和橄榄油)捞起备用。 - 4. 另起油锅(少油).先爆香蒜末.再下蛋黄炒至起泡.这时候加入辣椒拌炒.香味出来后.下苦瓜拌炒均匀.加入一点水(使食材完全融合).再加入蛋白拌炒.
- 5. 加入适量的糖、一匙酱油、少许盐，扮炒均匀后入1匙米酒+少许香油、白胡椒粉提味。
- 6. 等收汁差不多后，洒上适量葱花伴匀即可上桌^-^