香辣苦瓜炒咸蛋的做法

• 1.蛋黄用汤匙压成泥.蛋白用汤匙压碎

• 2.苦瓜用汤匙将瓜囊处理干净.

• 3.苦瓜切薄片.入滚水川烫1-2分钟
  (滚水中+一点盐巴和橄榄油)捞起备用。

• 4.另起油锅(少油).先爆香蒜末.再下蛋黄炒至起泡.这时候加入辣椒拌炒.香味出来后.下苦瓜拌炒均匀.加入一点水(使食材完全融合).再加入蛋白拌炒.

• 5.加入适量的糖、一匙酱油、少许盐，扮炒均匀后入1匙米酒+少许香油、白胡椒粉提味。

• 6.等收汁差不多后，洒上适量葱花伴匀即可上桌^-^