用料：
- 茄子 2条
- 油豆腐 1大块
- 红甜椒 1颗
- 蒜末 6瓣
- 姜末 1小块
- 酱油 1大匙
- 素蚝油 1大匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/3茶匙
- 米酒 1大匙
- 水 1大匙
做法：
- 1. 茄子滚刀先泡盐水3分钟，再小火川烫5分钟后捞起备用。
- 2. 匙油爆香姜蒜末。
- 3. 大块油豆腐鲜切成4个大三角，再切成8个小三角。然后放进步骤2里略煎。
- 4. 倒入所有调味料，大火煮滚后再转小火炖一下。
(可以试一下味道，再依个人口味作调整) - 5. 加入茄子后盖锅闷2分钟。
- 6. 加入切小块的甜椒再盖锅闷1分钟，掀锅盖后翻炒一下拌匀，汤汁稍微收干后就可以起锅啦。