用料：
- 鲑鱼骨 1盒
- 姜 3片
- 葱 2根
- 洋葱 1/2个
- 白萝卜 适量
- 花椰菜 适量
- 玉米笋 适量
- 红萝卜 适量
- 冻豆腐 1盒
- 豆苗 1包
- 肉片猪牛羊任选 视人数
小贴士：
＊ [汤底蔬菜] 的份量，以将砂锅排满为标准。火锅烫料视个人喜好搭配。
＊ 火锅上桌前，也可以将一些已经煮熟的蔬菜装盘，多留些涮肉空间。
做法：
- 1. 备料，洋葱打成泥(或切细切碎)
- 2. 小火炒香葱、姜(或碎洋葱)，鲑鱼略煎，呛米酒1/2杯
(洋葱泥免炒，直接同煮) - 3. 放入锅底蔬菜 至排满 (煮完会缩剩1/3)
- 4. 加水淹过食材，大火烧滚改小火炖20分钟
- 5. ~放入味噌融化上桌，慢慢涮料慢慢吃，越慢越好。
- 6. 沾酱
★ 腐乳芝麻酱︰豆腐乳2方块+ 芝麻酱1大匙+ 醋1小匙+ 蜂蜜适量+ 麻油 - 7. 沾酱
★ 腐乳辣豆瓣︰豆腐乳1方块+ 豆瓣酱1小匙+ 酱油1/2小匙+ 糖1小匙+ 醋1小匙 (羊肉炉沾酱) - 8. 沾酱
★ 豆腐乳油醋︰豆腐乳1方块+ 醋1大匙+糖1/2大匙+ 麻油1大匙 - 9. 沾酱
★ 辣椒酱油︰酱油1大匙+ 醋1小匙+ 蜂蜜1小匙+ 生辣椒1个切圈+ 麻油1小匙 (香菜随喜好) - 10. ★ 辣椒酱油 分解图
好吃的辣椒酱油，酸甜不可少，辣度会随辣椒浸泡时间增强。 - 11. 沾酱
★ 水果酱油︰柳丁1/2 个挤汁+ 酱油1大匙+麻油 (柳丁或橘子，果汁︰酱油=2︰1)