姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
洋葱:杀虫
白萝卜:化痰
1.备料,洋葱打成泥(或切细切碎)
2.小火炒香葱、姜(或碎洋葱),鲑鱼略煎,呛米酒1/2杯
(洋葱泥免炒,直接同煮)
3.放入锅底蔬菜 至排满 (煮完会缩剩1/3)
4.加水淹过食材,大火烧滚改小火炖20分钟
5.~放入味噌融化上桌,慢慢涮料慢慢吃,越慢越好。
6.沾酱
★ 腐乳芝麻酱︰豆腐乳2方块+ 芝麻酱1大匙+ 醋1小匙+ 蜂蜜适量+ 麻油
7.沾酱
★ 腐乳辣豆瓣︰豆腐乳1方块+ 豆瓣酱1小匙+ 酱油1/2小匙+ 糖1小匙+ 醋1小匙 (羊肉炉沾酱)
8.沾酱
★ 豆腐乳油醋︰豆腐乳1方块+ 醋1大匙+糖1/2大匙+ 麻油1大匙
9.沾酱
★ 辣椒酱油︰酱油1大匙+ 醋1小匙+ 蜂蜜1小匙+ 生辣椒1个切圈+ 麻油1小匙 (香菜随喜好)
10.★ 辣椒酱油 分解图
好吃的辣椒酱油,酸甜不可少,辣度会随辣椒浸泡时间增强。
11.沾酱
★ 水果酱油︰柳丁1/2 个挤汁+ 酱油1大匙+麻油 (柳丁或橘子,果汁︰酱油=2︰1)
* [汤底蔬菜] 的份量,以将砂锅排满为标准。火锅烫料视个人喜好搭配。
* 火锅上桌前,也可以将一些已经煮熟的蔬菜装盘,多留些涮肉空间。